冻牛排骨怎么煮才嫩嫩的好吃 冻牛排骨怎么煮才嫩嫩的 冻牛排骨怎么做
要煮出嫩嫩的冻牛排骨，可以遵循下面内容步骤：
浸泡去血水
将冻牛排骨用清水浸泡2个小时以上，期间更换3~5次水，以去除血水和杂质。
焯水去腥
将浸泡好的牛排骨放入冷水锅中，加入料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，接着捞出牛排骨并过冷水，控干水分备用。
使用小苏打
在清水中加入少许小苏打，泡半小时，这样可以使牛肉更加嫩滑，并去掉部分血水和杂质。
炖煮
将焯水后的牛排骨放入炖锅中，加入足够的水（水量要没过牛排骨），加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、陈皮等调料，大火煮开后转小火慢炖。
如果想要更软烂的口感，可以使用压力锅来炖煮，这样可以大大缩短烹饪时刻。
收汁
当牛排骨炖至软烂入味时，开大火收汁，使汤汁变得浓稠均匀地裹在排骨上。
怎么样？经过上面的分析步骤，可以煮出嫩嫩的冻牛排骨。建议在炖煮经过中根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。
笔者
