怎么做油炸糕不发面又松软 怎么做油炸糕不发面 油炸糕怎么做不开裂?
准备食材
面粉100克
糯米粉100克
玉米面100克
酵母3克
小苏打2克
白糖30克
葡萄干适量
和面
将面粉、糯米粉和玉米面混合在一个碗中。
加入酵母、小苏打和白糖。
倒入300毫升凉水，搅拌成细腻的面糊，没有面疙瘩即可。
静置10分钟。
炸制
在锅里多倒一些油，将油温烧到5成热（约150℃），可以用筷子测试一下，能冒小气泡即可。
准备一个勺子，放进油锅里烫一下，往勺子里装一半的面糊，中间放几颗葡萄干，再放一半的面糊盖住葡萄干。
把勺子放进油锅里炸，大概炸个2分钟左右，面糊炸定型后就会脱落，这时候转小火炸，两面来回的炸，炸到油饼颜色变深就可以出锅了。
怎么样？经过上面的分析步骤，你可以制作出不需要发面的油炸糕。这种技巧的优点是操作简单，节省时刻，而且炸出来的油炸糕外酥里嫩，不会塌陷或空心。
笔者
